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Ratschläge zum Gebrauch der Gasbrenner
Beginnen Sie den Kochvorgang stets mit einer gro�en Gasflamme, indem Sie den Einstelldrehschalter auf die Maximalposition bringen. Stellen Sie danach die Gasflamme nach Bedarf zurück. Die Gasflamme ist au�en viel hei�er als innen (im �Kern�). Die Flammenspitzen dürfen die Kochgefä�unterseite also lediglich leicht berühren. Flammen, die weiter reichen, stellen einen unnötigen Gasverbrauch dar. Im Gegensatz zu elektrischen Kochplatten müssen die verwendeten Kochgefä�e bei einem Gasherd nicht unbedingt eine flache Unterseite aufweisen. Die Gasflammen streifen die Unterseite nur und verteilen die Hitze gleichmä�ig nach allen Seiten hin. Für Gasbrenner brauchen Sie keine speziellen Töpfe oder Pfannen. Dünnwandige Kochgefä�e übertragen die Hitze allerdings schneller auf die darin befindlichen Nahrungsmittel als dickwandige. Da die Hitze zudem nicht gleichmä�ig über die gesamte Unterseite des Kochgefä�es verteilt wird, besteht die Gefahr der stellenweisen �berhitzung. Beim Gebrauch dünnwandiger Töpfe oder Pfannen ist es ratsam, den Inhalt oft umzurühren. Ein dickerer Gefä�boden verringert die Gefahr stellenweiser �berhitzungen, weil es dann im Gefä�boden zu einem ausreichenden Wärmeausgleich kommt. Wir empfehlen Ihnen, Kochgefä�e in der jeweils richtigen Grö�e zu verwenden. Breite und niedrige Töpfe sind besser geeignet als schmale und hohe, da sie ein schnelleres Erhitzen gestatten. Sie können den Kochvorgang dadurch, da� Sie einen kleinen Topf auf einen gro�en Gasbrenner stellen, nicht beschleunigen; auf diese Weise verschwenden Sie nur Gas. Am besten benutzen Sie kleine Kochgefä�e auf kleinen Brennern, gro�e Kochgefä�e auf gro�en Brennern. Wenn Sie mit offenem Topf kochen, verringern Sie den Wärmeverbrauch.
