Ratschläge zum Gebrauch der Gasbrenner
Beginnen Sie den Kochvorgang stets mit einer gro�en Gasflamme, indem Sie den Einstelldrehschalter auf die Maximalposition � � bringen. Stellen Sie danach die Gasflamme nach Bedarf zurück. Die Gasflamme ist au�en viel hei�er als innen (im �Kern�). Die Flammenspitzen dürfen die Kochgefä�unterseite also lediglich leicht berühren. Flammen, die weiter reichen, stellen einen unnötigen Gasverbrauch dar. Im Gegensatz zu elektrischen Kochplatten müssen die verwendeten Kochgefä�e bei einem Gasherd nicht unbedingt eine flache Unterseite aufweisen. Die Gasflammen streifen die Unterseite nur und verteilen die Hitze gleichmä�ig nach allen Seiten hin. Für Gasbrenner brauchen Sie keine speziellen Töpfe oder Pfannen. Dünnwandige Kochgefä�e übertragen die Hitze allerdings schneller auf die darin befindlichen Nahrungsmittel als dickwandige. Da die Hitze zudem
nicht gleichmä�ig über die gesamte Unterseite des Kochgefä�es verteilt wird, besteht die Gefahr der stellenweisen �berhitzung. Beim Gebrauch dünnwandiger Töpfe oder Pfannen ist es ratsam, den Inhalt oft umzurühren. Ein dickerer Gefä�boden verringert die Gefahr stellenweiser �berhitzungen, weil es dann im Gefä�boden zu einem ausreichenden Wärmeausgleich kommt. Wir empfehlen Ihnen, Kochgefä�e in der jeweils richtigen Grö�e zu verwenden. Breite und niedrige Töpfe sind besser geeignet als schmale und hohe, da sie ein schnelleres Erhitzen gestatten. Sie können den Kochvorgang dadurch, da� Sie einen kleinen Topf auf einen gro�en Gasbrenner stellen, nicht beschleunigen; auf diese Weise verschwenden Sie nur Gas. Am besten benutzen Sie kleine Kochgefä�e auf kleinen Brennern, gro�e Kochgefä�e auf gro�en Brennern. Wenn Sie mit offenem Topf kochen, verringern Sie den Wärmeverbrauch.
Ratschläge zum Gebrauch des Backofens
Konventionelles Braten oder Backen
Da die Hitze im Backofen von oben und von unten kommt, empfiehlt sich die Benutzung der mittleren Einschiebeleiste. Wenn Sie für die Zubereitung entweder mehr Hitze von oben oder von unten benötigen, so benutzen Sie eine der oberen oder unteren Einschiebeleisten. Die Umluftbeheizung eignet sich vor allem zum raschen Auftauen, zum Keimfreimachen von Eingekochtem bzw. von zu Hause eingemachtem Obst und zum Trocknen von Pilzen oder Früchten.
Backen und Braten im Multifunktionsbackofen
In diesem Backofen lassen sich Gerichte entweder mit konventioneller Beheizung, mit Umluft, im Wärmesto�betrieb oder mit dem Grill stets in optimaler Weise zubereiten.
Backen und Braten mit Umluft (Konvektion)
Bei dieser Betriebsart wird die Hitze durch vorerhitzte Luft auf die Nahrungsmittel übertragen und zirkuliert mit Hilfe eines Ventilators (der hinter der Backofenrückwand angebracht ist) im noch leeren Backofen. Die Hitze erreicht auf diese Weise schnell und gleichmä�ig das gesamte Ofeninnere und ermöglicht es Ihnen, mehrere Gerichte auf verschiedenen Ebenen (Abb.6) zuzubereiten. Die entfeuchtete und daher trockenere Luft verhindert, da� die Speisen sich in Geschmack und Geruch vermischen. Sie können also auf mehreren Einschiebeleisten gleichzeitig ebenso viele Gerichte zubereiten und sogar bis zu drei Kuchen- oder Gebäckformen zum sofortigen Verzehr oder zum Gefrieren hineinlegen. Der Umluftbetrieb kann natürlich auch nur mit einer Ebene verwendet werden. In dem Fall sollten Sie die unterste Einschiebeleiste wählen, damit Sie den Backvorgang besser überwachen können.
Ratschläge zum Gebrauch des Backofens
Backen
Heizen Sie den Backofen, soweit nichts anderes angegeben wird, vor dem Gebrauch mindestens 10 Minuten vor. �ffnen Sie nicht die Backofentür, wenn Sie gerade Speisen zubereiten, die aufgehen sollen (Hefeteig, Auflauf usw.) - ein kühler Luftzug und mit dem Aufgehen ist es vorbei. Stechen Sie zur �berprüfung, ob ein Kuchen durchgebacken ist, mit einem Zahnstocher in den Teig. Wenn Sie ihn trocken wieder herausziehen, ist der Kuchen fertiggebacken. Achten Sie hierbei jedoch darauf, da� bereits mindestens 3/4 der vorgesehenen Backzeit verstrichen sind.
