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Einfriertips
Sehr geehrte Kundin, sehr geehrter Kunde, wir mšchten mit diesen Einfriertips eine schnelle und unkomplizierte Hilfe fŸr die Behandlung Ihrer Lebensmittel bieten. FŸr weitere und genauere Informationen gibt es eine Vielzahl von FachbŸchern unter den Stichworten Lebensmittelbiologie, Gefriertechnik, Einfrieren...usw. Beachten Sie bitte diese Hinweise im Umgang mit Lebensmitteln im GerŠt. Im GefriergerŠt/Frosterfach dŸrfen au§er hochprozentigen Spirituosen keine FlŸssigkeiten, insbesondere kohlensŠurehaltige GetrŠnke in Flaschen sowie brennbare FlŸssigkeiten und Gase eingelagert werden. Reif- und EisansŠtze nicht mit scharfkantigen GegenstŠnden abkratzen. Zum Abtauen keine Sprays, keine elektrischen HeizgerŠte wie HeizlŸfter, Haartrockner, Dampfreiniger oder andere WŠrmequellen verwenden! Explosionsgefahr! TiefkŸhlgut nicht mit nassen HŠnden berŸhren, (Handschuhe tragen)! Ebenso Eis am Stiel nicht sofort nach der Entnahme aus dem Gefrierabteil verzehren. Es besteht die Gefahr festzufrieren bzw. die Entstehung von Frostblasen. ERSTE HILFE: Sofort unter flie§endes, kaltes Wasser! Das GefriergerŠt soll nicht zum AbkŸhlen warmer oder hei§er Lebensmittel verwendet werden. Unnštige Reifbildung wŠre die Folge. Einfrieren von nicht abgekŸhlten Lebensmitteln verursacht unnštigen Energieverbrauch. nicht exakt schlie§ende BehŠlter. Zu hohen Stromverbrauch, da das GerŠt schon lŠngst abgetaut werden soolte. Starke Bereifung im GerŠt, weil zu warme und schlecht verpackte Lebensmittel eingefroren wurden.
Vorbereiten
Nur frische bzw. frisch zubereitete, einwandfreie Lebensmittel einfrieren. Damit die Lebensmittel rasch bis zum Kern durchgefroren werden, nicht zu gro§e PackstŸcke einfrieren. Bei einem 2,5 kg StŸck Fleisch ist mit 24 Stunden zu rechnen. Tip: Flache Formen frieren schneller durch. Einmal aufgetaute Lebensmittel sollen nicht ein zweites Mal eingefroren werden. Deshalb mšglichst Portionsgrš§en oder einzeln auf dem Gefriertablett einfrieren. Durch Salz kann sich die maximale Lagerdauer bis auf 1/3 reduzieren. Erst beim Zubereiten bzw. Verzehr salzen. Damit EinzelstŸcke nicht zusammenfrieren (klumpen) und die Bedarfsmenge gezielt entnommen werden kann, sind die gŠngigen Methoden: Zwischenlagen, Gefriertablett, Glacieren. Zwischenlagen: Es wird eine Folie zwischen die EinzelstŸcke gelegt. Gefriertablett: Das Gefriertablett bietet die Mšglichkeit kleine Teile wie Beeren, Blumen-kohlršschen, Erbsen, Knšdel, FiletstŸcke usw. einzeln einzufrieren. Die gefrorenen Einzelteile werden nach ca. 12 Stunden in Gefrierdosen oder Gefrierbeutel luftdicht verpackt und eingelagert. FrŸchte eventuell vorher in Zucker drehen. Als Gefriertablett eignen sich auch flache Kunststoffschalen. Glacieren: Dieses Verfahren wird vorwiegend von der TiefkŸhlindustrie eingesetzt. Im Privathaushalt ist diese Methode sehr zeitaufwendig und wird deshalb selten angewandt. Blanchieren Die meisten GemŸse, siehe unten, sollten vor dem Einfrieren blanchiert werden. Hierbei wird durch einen Hitzeschock die VerŠnderung des Geschmacks, des Vitamingehalts und der Farbe verringert. 17
Was kšnnen Sie vermeiden?
Da§ Lebensmittel zu lange lagern, weil keine entsprechende Kennzeichung auf der Verpackung ist. �Alt� -schmeckende Stellen am Fleisch, da diese im gefrorenem Zustand durch berŸhren mit frischen Waren angetaut wurden. Zu lang gelagertes Gut aufgrund eingeschlichener Unordung. Durch das Ÿbliche schnelle �ffnen und Schlie§en des GerŠtes kommt in der Regel die Ordnung zu kurz. Gefrierbrand durch, undichte Schwei§stellen in der Folie, Lšcher in der Folie durch Verletzung, unzureichend verschlossene Einfrierbeutel,
