Die Verwendung von Schnellkochtöpfen ist besonders energiesparend, insbesondere bei Gerichten mit längeren Garzeiten. Beim Kochen im Schnellkochtopf darauf achten, da� sich immer eine ausreichende Menge Flüssigkeit im Topf befindet. Beim leergekochten Topf kann es zu �berhitzung und eventueller Beschädigung des Topfbodens und der Kochstelle kommen.
Einkochen auf der Kochstelle
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Die Gläser werden nach bekannter Weise vorbereitet. Hierzu handelsübliche Einkochgläser mit Gummiring und Glasdeckel verwenden. Dabei sollten die Gläser in gleicher Höhe und gleichem Inhalt gefüllt und gut zusammengekiammert sein. Gläser mit Schraub- oder Bajonettverschlu� und Metalldosen dürfen nicht verwendet werden. Am zweckmä�igsten ist das Einkochen im Wasserbad. Hierzu die gefüllten Einkochgläser auf einen Untersatz in einen Kochtopf stellen. Mit Wasser soweit auffüllen, da� es dem Inhalt des Glases gleichsteht. Der Deckel des Kochtopfes mu� dicht schliessen. Den Einkochtopf auf eine gro�e Kochstelle stellen. Die Einkochdauer wird ab Kochbeginn des Wasserbades bei maximaler Leistungseinstellung gerechnet. Dann die Kochstelle auf Fortkochstufe (Stufe 1 bis 2) einstellen, damit das Wasser über die vorgeschriebene Einkochzeit leicht am Sieden bleibt. Die Einkochzeiten sind entsprechend dem Einkochgut den im Handel erhältlichen Fachbüchern zu entnehmen. Nach dem Ende des Einkochvorganges die Kochstelle ausschalten, den Deckel des Einkochtopfes abnehmen. Erst nach weiteren 15 Minuten die Gläser aus dem Kochtopf herausnehmen. Ein langsames Abkühlen im Wasserbad ist zu vermeiden, weil dadurch eine erneute Keimbildung und Säuerung des Einmachgutes begünstigt wird. Die Klammern erst nach völligem Erkalten abnehmen.
