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Conseils d'utilisation
Le préchauffage se fait sur la position choisie pour la cuisson : - 8 minutes pour les positions de 50° à 150° - 15 minutes pour les positions de 175° à 225°. Le réchauffage et la décongélation de plats préparés à l�avance s�effectuent en position cuisson traditionnelle.
Influence des récipients sur les résultats de cuisson au four
Sachez que : A L�aluminium, les plats en terre cuite, la terre à feu, diminuent la coloration dessous et préservent l�humidité des aliments. Nous vous les conseillons pour les pâtisseries moelleuses, la cuisson des gratins, des rôtis. B La fonte émaillée, le fer étamé, le verre et la porcelaine à feu, les récipients avec intérieur anti-adhésif et extérieur coloré, augmentent la coloration dessous et favorisent le dessèchement des aliments. Nous vous les conseillons pour les tartes, les quiches et toutes cuissons croustillantes qui doivent être aussi dorées dessous que dessus.
Nos conseils
Ne placez jamais de papier d�aluminium directement en contact avec le bas de votre four, ceci entraînerait une détérioration de l�émail. � Pour préserver la propreté de votre four, une feuille d'aluminium intercalée entre le plat et la grille support protégera la sole en cas de débordement. Afin de permettre une bonne circulation d'air, cette feuille ne doit pas couvrir la totalité de la surface de la grille. Piquez la peau des volailles et saucisses à l�aide d�une fourchette avant la cuisson. Vous éviterez ainsi le gonflement et l'éclatement de la peau. Laissez le moins de barde possible autour de vos rôtis pour réduire les projections et obtenir un mets moins riche en graisse.
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Vous constatez Dessous trop pâle pas assez cuit ou dessus trop foncé
Que faire ? prenez un moule du type B ou descendez le moule d�un niveau
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Choix des récipients
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L'épaisseur, la conductibilité, la couleur des récipients
influencent les résultats culinaires. Pendant la cuisson, certaines préparations augmentent de volume, en conséquence, choisissez vos récipients de manière à ce que la préparation crue laisse le tiers supérieur du moule libre. Pour prévenir les projections graisseuses trop importantes, utilisez pour la cuisson des rôtis et des volailles, des plats à bords hauts et des cocottes en verre à feu munies de leur couvercle dont les dimensions sont proportionnées à la pièce à rôtir. Réservez les plats en verre à feu pour vos gratins et vos soufflés.
Dessous trop foncé, trop cuit ou dessus trop clair
prenez un moule du type A ou remontez le moule d�un niveau
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