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30/7/03
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Hausgemachte Gerichte
Gewichtsautomatik zum Auflauf
Zutaten
1 TL Butter 1 kg Kartoffeln, z.B. Desiree 300 ml Vollmilch 285 ml Sahne 1 Knoblauchzehe, geschält und halbiert 2 Zweige frischen Thymian, etwas mehr zum Garnieren 1 Schalotte, grob gehackt 1 Prise Muskat, frisch gerieben 25 g Parmesan, frisch gerieben Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
GRATIN DAUPHINOIS
ZUBEREITUNG Auflaufform (ca. 18 x 28 cm) mit der Butter einfetten. Milch, Sahne, Knoblauch, Thymian und Schalottenwürfel in einer Schüssel bei 1000 Watt 4 Minuten lang erhitzen. Flüssigkeit durch ein Sieb geben und Muskat hinzufügen. Kartoffeln schälen und in 3mm breite Scheiben schneiden. Die Hälfte der Kartoffelscheiben etwas überlappend in Schichten in die Auflaufform legen, jede Schicht mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Die Hälfte der Milch-Sahne-Mischung über die Kartoffeln gie�en, dann den Rest der Kartoffelscheiben in Schichten darüberlegen. Kartoffeln mit der restlichen Milch-Sahne-Mischung übergie�en. Mit Käse bestreuen. Auflaufform auf das Blech stellen und Programm Gratin Dauphinois wählen (Taste 1 x drücken). Nach dem Kochen 5 Minuten ruhen lassen, dann mit ein paar frischen Thymianblättchen garnieren und servieren.
ZUTATEN:
1,2 l Milch 100 g Butter 100 g Mehl 1 Prise Muskat, frisch gerieben 500 g junge Spinatblätter 250 g frische LasagneNudelplatten 3 gehäufte EL Pesto 500 g Cocktailtomaten am Stiel, 2 oder 3 ganze Trauben zurückbehalten 1 Handvoll frischer Basilikumblätter 175 g frischer Parmesan, grob gerieben 2 x 150-g-Kugeln BüffelMozzarella, in mundgerechte Stückchen gerissen
PESTO-LASAGNE
ZUBEREITUNG Butter in einer gro�en, kochfesten Schüssel zerlassen, 1 Minute bei 1000 Watt oder bis Butter flüssig ist. Mehl dazugeben und 3040 Sekunden bei 1000 Watt kochen. Die Milch unter ständigem Rühren langsam dazugie�en. Bei 1000 Watt rund 8-10 Minuten lang kochen, dabei jede Minute durchrühren oder mit dem Schneebesen schlagen, bis die Mischung dick wird. Mit Muskat abschmecken. Abkühlen lassen und gelegentlich durchrühren, damit sich keine Haut bilden kann. Spinat in eine gro�e, hitzefeste Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergie�en, 30 Sekunden ruhen lassen. Abgie�en und mit kaltem Wasser abschrecken, dann überschüssige Flüssigkeit gut ausdrücken. Spinat grob hacken. Ein oder zwei Löffel der So�e auf dem Boden einer gro�en ofenfesten Auflaufform verstreichen, ein Drittel der Lasagneplatten darüberlegen. Ein Drittel der So�e darauf verteilen. Einen Löffel Pesto daraufgeben und mit einem Messer durch die wei�e So�e ziehen. Die Hälfte des Spinats mit einem Drittel der Tomaten, einigen Basilikumblättern und je einem Drittel Parmesan und Mozzarella darauf verteilen. Die Schicht würzen und mit dem zweiten Drittel der Lasagneplatten bedecken. Dann aus den zweiten Drittel der So�e, einem Löffel Pesto, dem Rest des Spinats, dem zweiten Drittel der Tomaten und der beiden Käsesorten sowie ein paar Basilikumblättern eine weitere Schicht bilden. Mit einer letzten Schicht Lasagneplatten bedecken, mit der restlichen So�e, dem Pesto, dem Käse und den Tomaten (einschlie�lich der Tomaten am Stiel) abschlie�en. Auflaufform auf das Blech stellen und Programm �Pesto Lasagne� wählen (Taste 2 x drücken).
ZUTATEN:
300-g-Packung frische Käseso�e 1 gekochtes Hähnchen, 1 kg (Autoprogramm für Brathähnchen, abkühlen lassen) 225 g Emmentaler, gerieben 250 g Pilze 1 Stange Porree, in Scheiben 500 g kleine Kartoffeln, z.B. Charlotte, gewaschen 145 ml Schlagsahne 1 Knoblauchzehe, geschält und in dünne Scheiben geschnitten 1 Muskatnuss /2 Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
H�HNCHENAUFLAUF
ZUBEREITUNG Das gekochte Hähnchen enthäuten, die Haut wegwerfen. Hähnchenfleisch in mundgerechte Stückchen schneiden. Fleisch mit zwei Dritteln des geriebenen Emmentalers in eine Schüssel geben. Pilze in dicke Scheiben schneiden, Kartoffeln in 5mm dicke Scheiben schneiden. Pilz- und Kartoffelscheiben ebenfalls in die Schüssel geben, Porreescheiben, Käseso�e, Sahne und Knoblauch untermischen. Muskatnuss reiben und dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles gut vermischen und in eine Auflaufform füllen. Mit dem restlichen Käse bestreuen. Auflaufform auf das Blech stellen und Programm, hähnchenauflauf, wählen (Taste 3 x drücken).
Kombination 440W + 200ºC + Grill 1, 25 Minuten
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