Pesce
Il pesce da congelare (attenzione: deve essere sicuramente fresco) va preparato come se si dovesse cucinare, cioe� deve essere sventrato e squamato e vanno tolte la testa, la coda e le pinne. I pesci di grossa taglia possono essere divisi in filetti. Il confezionamento va fatto avvolgendo ciascun pesce o filetto in fogli di politene o di alluminio. Si possono mettere anche diversi pesci o filetti in un solo
sacchetto di politene ben chiuso, avendo pero� cura di separare ogni pesce o filetto dagli altri. Lo scongelamento non e� necessario per i pesci piccoli ed i filetti, i quali possono essere posti direttamente nel luogo di cottura (padella, ecc) . Il tempo per la cottura e� in questo caso piu� lungo di circa 1/4 di quello normalmente necessario. I pesci di grossa taglia, invece, richiedono lo scongelamento in frigorifero per un tempo da 12 a 24 ore, prima di essere cucinati.
Indice
Per l�utente
Avvertenze Smaltimento Protezione dell�ambiente
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2 2 2
Dati tecnici Per l�installatore
Avvertenze
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Prima della messa in funzione
Pulizia delle parti interne
4
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Installazione
Collegamento elettrico Posizionamento Fermi-ripiani Distanziali posteriori Reversibilità delle porte
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___________________________________________________________________________________________ Prodotto Durata della Preparazione Confezione conservazione ___________________________________________________________________________________________
Carpa, luccio fino a 2 mesi Squamare, sviscerare, togliere in fogli di politene rombo, salmone la testa, lavare, asciugare o di alluminio sgombro, tinca, triglia, trota _____________________________________________________________________________________________________ Orata fino a 3 mesi squamare/spellare, sviscerare, in fogli di politene Sogliola toglierela testa, lavare. Immergere o di alluminio in acqua fredda salata per 30 secondi e poi asciugare _____________________________________________________________________________________________________
Uso
Pannello di controllo Funzionamento Regolazione della temperatura Refrigerazione degli alimenti Ricircolo dell�aria Funzionamento Regolazione della temperatura Conservazione dei cibi surgelati Congelazione dei cibi freschi Lampada spia di allarme Scongelazione Cubetti di ghiaccio Ripiani e mensole Portabottiglie
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4 4 4 4 5 6 6 6 6 6 6 7 7 7
Consigli pratici
Consigli per la refrigerazione Consigli per la congelazione e per la conservazione dei surgelati Consigli per il risparmio energetico Calendario di congelazione
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Crostacei e molluschi
Aragoste e granchi - Per la migliore conservazione (durata fino a 3 mesi) vanno cotti 10-15 minuti in acqua bollente non salata e quindi raffreddati rapidamente; la polpa va estratta dalla carcassa e congelata in sacchetti o fogli di politene ben chiusi. Le aragoste possono anche essere congelate intere. In questo caso vanno immerse 5 minuti circa in acqua bollente non salata (il crostaceo assume cosi� un bel colore rosso-arancio) e quindi raffreddate rapidamente e avvolte in politene per la congelazione. Gamberi, scampi, ecc. - Si conservano crudi, dopo averli puliti togliendo la testa e le zampe (il guscio va invece tolto dopo lo scongelamento). Congelati avvolti in fogli o contenuti in sacchetti di politene, si conservano per 3 mesi. Molluschi (ostriche, cozze, telline, vongole, ecc.) Dopo l�usuale �spurga� (eliminazione di granelli di sabbia e di altre impurita�) mediante immersione in acqua fredda salata i molluschi vanno tolti dalla conchiglia (da crudi o dopo scottati), avendo cura di conservare il liquido contenuto. Posti in un contenitore di alluminio o di vetro, i molluschi vanno coperti con il loro liquido filtrato e con acqua salata. Il contenitore va quindi chiuso, avendo cura di lasciare lo spazio necessario per l�espansione del contenuto. La durata di conservazione e� di 3 mesi.
Torte e pasticcini - Tutti i tipi di torte e pasticcini (escluse le torte di crema e i dolci contenenti troppo grasso, come frittelle, ecc.) possono essere proficuamente conservati mediante la congelazione. Il dolce va preparato secondo la normale ricetta, tenendo presente solo queste precauzioni: � la ricopertura con uova montate a neve o crema e la farcitura con crema vanno fatte dopo lo scongelamento; � per le crostate di frutta, pennellare la pasta con burro fuso prima di stendervi la frutta (questa operazione evita l�assorbimento da parte della pasta dell�umidita� della frutta). E� opportuno che l�impacchettamento (in fogli di alluminio o di politene) venga fatto dopo che il dolce e� stato ben raffreddato. Lo scongelamento puo� essere fatto a temperatura ambiente, dopo aver tolto l�involucro, oppure direttamente nel forno. La durata di conservazione e� fino a 6 mesi.
Manutenzione
Sbrinamento Pulizia Lampada di illuminazione
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8 9 9
Rumorosità Se qualcosa non va Centri assistenza
10 10 11
Burro, formaggio e uova
Il burro ed il formaggio possono essere congelati ponendoli in sacchetti di politene con il loro impacchettamento originario. Il tempo di conservazione per il burro e� fino a 6 mesi, mentre il tempo di conservazione del formaggio e� fino a 4 mesi se tenero e fino a 6 mesi se consistente (grana, stravecchio, ecc). Lo scongelamento del burro e del formaggio deve essere fatto ponendoli in frigorifero. Le uova non si possono pero� congelare intere. Si rompono in scodelline o vasetti (tipo yogurt, gelato, ecc) si fanno congelare e poi si mettono in sacchetti. Se vengono utilizzati per dolci e frittate, possono essere frullate con l�aggiunta di zucchero o sale. La durata e� di 3 mesi. 3
Pane e pasticceria
Pane - Si conserva molto bene avvolto ermeticamente in fogli di politene. Lo scongelamento puo� essere fatto o a temperatura ambiente o riscaldandolo in forno. In questo secondo modo i pani di piccola pezzatura risultano anche piu� croccanti. la durata di conservazione e� fino a 6 mesi. 22
