Congelazione dei cibi freschi e conservazione dei cibi surgelati
Lo scomparto è adatto alla congelazione di cibi freschi e alla conservazione a lungo termine di cibi congelati e surgelati. Congelazione dei cibi freschi Per la congelazione non è necessario variare la posizione della manopola del termostato da quella di normale funzionamento. Tuttavia, volendo ottenere una congelazione più rapida, ruotare la manopola del termostato verso i numeri più alti. Con la manopola in quest�ultima posizione, la temperatura nello scomparto refrigerante potrebbe scendere al di sotto di 0°C; se ciò si veri�casse riportare la manopola del termostato verso un numero più basso. Per ottenere la congelazione del quantitativo indicato in «targhetta matricola», disporre gli alimenti direttamente a contatto della super�cie raffreddante. In caso di congelamento nei cassetti il quantitativo massimo si riduce lievemente. Per ottenere i massimi vantaggi dal processo di congelazione diamo alcuni consigli importanti: la quantità massima di alimenti che possono essere congelati in 24 h è riportata sulla «targhetta matricola». congelare solo alimenti di ottima qualità , freschi e ben puliti; dividere tutto in piccole parti, in modo da favorire la rapidità della congelazione e consentire lo scongelamento solo della quantità necessaria; avvolgere gli alimenti con protettivo adatto (es. fogli di alluminio), ben aderente ai cibi e ben chiuso; è consigliabile indicare sulla confezione oppure sulle apposite schede (se in dotazione) la data di congelazione al �ne di poter controllare il tempo di conservazione; sulla controporta oppure sulla scheda (se in dotazione) sono schematizzati alcuni tipi di animali e alimenti ed i mesi (numero) di conservazione dal momento della congelazione; evitare di mettere i prodotti da congelare a contatto di quelli già congelati; ciò eviterà lo scongelamento di questi ultimi. Non mettere nello scomparto congelatore bevande gassate in contenitori chiusi: potrebbero scoppiare.
Conservazione dei cibi surgelati Se si devono sistemare grandi quantità di cibi, si possono togliere dall�apparecchiatura tutti i cassetti ed impilare direttamente i cibi sui ripiani raffreddanti, rispettando i limiti di carico dove sono prescritti. Assicurarsi che i surgelati siano stati ben conservati dal rivenditore; che il trasporto, dall�acquisto alla sistemazione nello scomparto congelatore, sia breve; non superare il periodo di conservazione indicato sulle confezioni; non aprire troppo frequentemente la porta e non lasciarla aperta più del necessario. Dopo un periodo di inattività , introdurre gli alimenti nell�apparecchiatura dopo averla fatta funzionare per almeno due ore con la manopola del termostato sul numero più alto; quindi, ruotare la manopola sulla posizione intermedia. Importante In caso di scongelamento per cause accidentali, ad esempio per mancanza di corrente, sarà necessario consumare i cibi entro breve tempo o cucinarli subito e ricongelarli. Se l�interruzione è breve (da 6 a 8 ore) e il congelatore è carico, i cibi non subiranno alcuna alterazione.
Scongelazione
Gli alimenti surgelati o congelati, prima di essere usati, possono essere scongelati in un frigorifero o a temperatura ambiente, a seconda del tempo disponibile per l�operazione. I pezzi piccoli possono essere cucinati direttamente appena tolti dal congelatore; in questo caso, però, il tempo di cottura sarà più lungo.
